Bao Buns amb escalivada amb tofona

Un mos natural de consistència suau i amb molt gust.

NOIR&BLANC_05_JUNY_2019[5100]

Ingredients per a 8 Bao Buns

 

Preparació

Per a  elaborar els brioixos al vapor o BAO BUNS:

  1. En un bol disposem l’aigua amb la llet i temperem, diluïm el llevat fresc i afegim el sucre. Ho reservem. A continuació en el bol de pastar introduïm la farina i la mescla anterior i ho pastem durant un parell de minuts, afegim la sal, l’oli i continuem pastant durant 5 minuts més. La massa ha de separar-se fàcilment dels dits obtenint una consistència homogènia i elàstica.
  2. Un cop feta la massa, la col·loquem en un bol, la tapem amb paper film i la deixem reposar durant 1 o 2 hores, fins que dobli la seva mida inicial.
  3. Un cop doblada la seva mida inicial, fem petites boletes d’uns 40g i les deixem reposar mitja hora, fins que facin el doble de la seva mida.
  4. Posem els brioixos sobre trossets de paper sulfurat dins de la vaporera de bambú i els coem al vapor durant 15 minuts.
  5. Un cop fets els Bao Buns ja els podem farcir.
  6. Els tallem per la meitat  i  hi posem trossets d’escalivada d’albergínia i pebrot vermell amb tòfona negra, trossets de filet de sardina fumada i un rajolí d’oli d’oliva.

 

 

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s