Suís, de trumfos emmascarats

Us presentem una proposta ben original elaborada amb productes de Mafrica. És una recepta del xef Roger Vilaginés del Restaurant Mare de la Font de Solsona.

Ingredients

  • 1 collar de botifarra negra de Mafrica.
  • 250 cl. de brou de pollastre o de porc.
  • 2 cebes 150 ml de llet.
  • 50 g. de mantega.
  • 2 g. de sal.
  • 50 ml. de l’aigua de coure la patata.
  • 200 g. de patata bullida.
  • 1 g. de nou moscada.

 

Elaboració
Sofregiu la ceba i quan sigui ben rossa, afegiu la botifarra negra a trossos. Després de donar-li dues voltes, afegiu el brou. Feu bullir tot uns deu minuts i ho passeu pel triturador, podeu fer servir la Thermomix o bé una batedora convencional. I ja tindreu la xocolata desfeta de botifarra negra

D’altra banda peleu i bulliu la patata, recordeu pesar-la un cop estigui pelada. Quan acabeu de bullir-la, coleu-la tot guardant l’aigua de cocció. Afegiu la sal, la nou moscada i el pebre i tritureu-ho tot. Assegureu-vos que queda ben fi, per aconseguir-ho la patata ha de ser ben cuita i heu de triturar la barreja com a mínim cinc minuts més. Quan sigui al vostre gust col·loqueu la crema de patata al sifó, tanqueu i afegiu una càrrega de gas.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s